জগাখিচুড়ি

Anirban & Arijit, Humor, Ideas, বাংলা

পেঁয়াজ কুচি কুচি করে কেটে প্রথমে ডিপ শ্যালো ফ্রাই করে নিন, তারপর “আজ কি রান্না করা যায়” ভাবতে ভাবতে ৫ খানা ডিম ফাটিয়ে ছেড়ে দিন ওতে, নাড়তে থাকুন আর নাড়তে থাকুন, মাঝে মাঝে তেল দিতে থাকুন শুকিয়ে গেলে। এবার পুরো ব্যাপার খানা কড়াই থেকে তুলে নিয়ে কুচি কুচি করে কাটা আলু গাজর কড়াইশুঁটি বিনস ব্রকোলি ফুলকপি ক্যাপসিকাম আর পর্ক সসেজের টুকরো কে লাইন দিয়ে হাত ধরে দাঁড় করিয়ে ফুটন্ত তেলে ছেড়ে দিন। আবার নাড়বার পালা। যত নাড়বেন তত খেলবে। এবার যখন দেখবেন সবাই মোটামুটি ঝিমিয়ে পড়ছে তখন আগের পেঁয়াজ ডিমের ঘ্যাঁট আর জলে ভেজানো চাল ডাল ঢেলে দিন ঝুপুত করে।

চাল, ডাল আর জলের অনুপাত টা কিন্ত খুব ইমপর্ট্যান্ট। চালের একের তিন ভাগ ডাল, আর ডালের তিনের সাত ভাগ জল। একটু জল খেয়ে নিন, এবার কড়াই এর দিকে তাকান, দেখবেন সকল সবজি একে অপরকে ভালোবাসতে থাকবে। অন্যেরা আদর করলে দেখতে নেই, তাই চাপা দিয়ে দিন, আর ১০ মিনিট আড়মোড়া ভেঙে নিন। হঠাৎ খেয়াল পড়লে ঢাকা খুলে খুন্তি টা কে স্যাট্ করে নিচে ঢুকিয়ে দিন সবাইকে ভেদ করে, আর খুঁড়ে খুঁড়ে নিচের পোড়া অংশ গুলো তুলতে থাকুন, মাঝে ওদের একটু জল খাওয়ান, ওরা হাঁপিয়ে গেছে। আর ১০ মিনিট মতো ঘ্যাঁট পাকালেই আপনার “জাম্বো খিচুড়ি” রেডি। তবে এর গতর দেখে একে খিচুড়ি না বলে “ইয়েচুড়ি”-ও বলতে পারেন। খাওয়ার আগে একটা ফটো তুলে নিন আর লঙ্কা সহ নিজেকে পরিবেশন করুন। তাড়াতাড়ি গিলুন এবং কড়াই এর তলায় জমে থাকা খিচুড়ি তুলতে কোদাল দিয়ে চাঁচতে শুরু করুন।

 

 

লেখক ~ অরিজিৎ গাঙ্গুলি

প্রচ্ছদচিত্র উৎস ~ অরিজিৎ গাঙ্গুলি

 

Leave a Reply